Prevence infekčních průjmových onemocnění

Jak těmto onemocněním předcházet?

• Správným výběrem potravin - nekupovat výrobky s prošlou zárukou, vejce uchovávat pouze v ledničce, mléko konzumovat pouze pasterizované, ovoce a zeleninu až po důkladném umytí nezávadnou vodou, v létě se vyvarovat rizikovým potravinám(majonéza, salámy, měkké salámy)
• Dostatečnou tepelnou úpravou - teplota ve všech částech pokrmu musí dosáhnout nejméně 80stupňů Celsia po dobu 20 minut, maso musí být propečené až ke kosti, vejce doporučujeme konzumovat pouze natvrdo vařená 10-20minut, nebo v tepelně zpraqcovaných pokrmech, zásadně nedoporučujeme používání syrových vajec do pokrmů připravovaných za studena nebo jejich přidávání do hotových pokrmů!
• Konzumací tepelně upravených jídel bezprostředně po jejich dovaření - pokud připravujeme jídlo předem, po vychladnutí jej uschováme v lednici. Před konzumací jej znovu ohřejeme tak, aby ve všech částech měl pokrm minimálně 60 stupňů Celsia(pozor na hluchá místa při ohřevu v mikrovlné troubě).

• Zamezením kontaktu syrové a uvařené potraviny - choroboplodné zárodky  mohou přenášet přímo dotykem nebo prostřednictvím kuchyňského náčiní(téhož nože, téhož prkénka).

• Úzkostlivým dodržováním osobní hygieny - mytí rukou před začátkem práce, po každém přerušení i po každém ukončení, po použití WC, po kontaktu se zvířaty.
• Udržováním čistoty kuchyňských ploch s náčiní - skořápky od vejec,obaly od masa, zbytky mouky a vajec z obalování nutno ihned likvidovat.

• Chránit potraviny před hmyzem,hlodavci a jinými zvířaty.
• Používat nezávadnou vodu - k pití, vaření i k umývání nádobí.

Autor: MUDr.Renata Vaverková,vedoucí protidemického odboru KHS Jm kraje se sidlem v Brně