Žlučníková dieta

Dieta č.4 - šetřící s omezením tuků

Tuto dietu podáváme při chronickém onemocnění žlučníku, po skončení akutních obtíží nebo po operaci žlučníku. Strava má šetřící charakter jak výběrem potravin, tak jejich úpravou. Výběrem netučných potravin a omezením množství tuků snižujeme celkové množství tuků na 60g/den. Individuální výběr potravin zabrání zhoršení subjektivních potíží pacienta. Pestrou stravou zajistíme dostatek vitamínů a minerálních látek.

Snažíme se o to, aby byl jídelníček pestrý.

Masa dusíme, vaříme, vhodná je také úprava v mikrovlnné troubě.Maso pro lepší chuť a barvu nejprve opečeme nasucho, pak podlijeme vodu a dále upravujeme.

Neopoužíváme jíšku, ale nasucho opraženou mouku nebo zálivku z mouky a vody.

Pokrmy nesmažíme, též není vhodné grilování a vysmažování masových šťáv, protože při těchto úpravách dochází k přepalování tuků a vzniku dráždivých látek.

Povolené množství tuku / másla nebo kvalitního oleje/,nejlépe do 10 g na porci, přidáváme až do hotových pokrmů.

Nevhodné potraviny při žlučníkové dietě

• Tučná masa(bůček,kachna,husa),uzené, jelita, jitrnice, vnitřnosti -játra , ledvinky, mozeček, olejovky, zavináče, uzené ryby.

• Uzeniny - turistické salámy, paštiky.

• Sýry - zrající sýry(syrečky), plísňové sýry(Hermelín,Niva), tučné sýry, smetana.

• Tuky - slanina, přepálené tuky, smažená jídla.

• Vejce - jako samostatný pokrm(smažená, sázená,vařená), vaječné saláty, majonéza.

• Ovoce a ořechy - hrušky, čerstvé třešně, rybíz, maliny, jahody, všechny ořechy, kokos, mák.

• Zelenina - kapusta, zelí, sterilovaná zelenina, květák, houby, okurky, pariky, česnek, syrová cibule, houby.

• Polévky - tučné vývary, černá zabíjačková, zelná, houbová, luštěninové.

• Příkrmy - bramborový salát, smažené brambory, hranolky, kynuté knnedlíky, luštěniny(hrách, čočka, fazole, sója).

• Omáčky - houbová,  okurková, smetanová.

• Moučníky a sladká jídla - šlehačkové dorty, krémové dorty, ořechové a kokosové nebo makové moučníky, koblihy, kynuté ovocné knedlíky, čokoláda, smetanové mražené krémy.

• Nápoje - zrnková káva, alkoholické nápoje, limonády s velkým obsahem CO

• Koření - kari, chilli, paprika, maggi, masox, hořčice.